Für den Teig
100g Staubzucker, gesiebt
200g Butter, kalt
300g Mehl, glatt
2 Dotter
Salz
Vanillezucker

Alle Zutaten einfach miteinander vermengen und entweder mit der Küchenmaschine mit dem Knethaken verkneten oder händisch, wichtig ist, dass die Zutaten kalt sind und nicht zu lange verknetet werden. Danach in Klarsichtsfolie wickeln und rasten lassen.

Für die Apfelfülle
1kg Äpfel, säuerlich
3EL Rum
Saft einer Zitrone
150g Kristallzucker
100g Brösel, süß (zB. gemahlene Biskotten)
1/2 TL Zimt

Äpfel schälen und mit einer Reibe grob reiben, Rum, Zitronensaft, Zucker, Brösel und Zimt hinzufügen und alles gut vermengen.

Für das Blech ca. 30cm
70g Brösel, süß

Der Mürbteig wird ca 2mm dick ausgerollt und in die eingefettete Form gegeben, die überhängenden Reste werden zurechtgeschnitten. (Den restlichen Teig aufbehalten, daraus werden dann die Streusel) Den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen und dann für ca. 7 Minuten farblos bei 170°C Ober-/Unterhitze vorbacken.

Sobald der Teig aus dem Ofen kommt, die 70g Brösel darüberstreuen, dann die Apfelfülle gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.

Aus dem restlichen Teig machen wir die Streusel, hierfür fügen wir einfach etwas mehr Mehl hinzu und "steuseln" den restlichen Teig über die Apfelfülle. Im Rohr für ca. 25 Minuten backen. Nach dem auskühlen mit Staubzucker bestreuen.

TIP: am Besten schmeckt der Kuchen, wenn er noch lauwarm ist und mit etwas halbgeschlagener Sahne serviert wird.

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